Valpolicella aldegheri ripasso
Deze prestigieuze granaatrode wijn wordt gemaakt van Corvina, Rondinella en Molinara en een paar inheemse variëteiten.
De druiven worden geplukt in het heuvelachtige gebied van Sant ‘Ambrogio di Valpolicella. In het laatste deel van het fermentatieproces worden de druiven deels hergist op de most van de Amarone wijn. Zo krijgt de wijn een extra volle en intense smaak.
De wijn wordt voor meer dan een jaar gerijpt in eiken vaten en vervolgens nog een paar maanden in de fles.